面包的分类
取自 食品百科全书
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02:10 2010年11月20日的修订版本
1. 按面包的柔软度分类 硬式面包：如法国面包、荷兰面包、维也纳面包、英国面包以及我国生产的赛义克、大列巴等面包。 软式面包：如大部分亚洲和美洲国家生产的面包。著名的汉堡包、热狗、三明治等面包也是。我国生产的大多数面包属于软式面包。
2. 按质量档次和用途分类 主食面包：亦称配餐面包，配方中辅助原料少，主要原料为面粉、酵母、盐和糖，含糖量不超过面粉的7％。 点心面包：亦称高档面包，配方中含有较多的糖、奶油、奶粉、鸡蛋等高级原料。
3. 按成形方法分类 普通面包：成形比较简单的面包。 花色面包：成形比较复杂，形状多样化的面包，如各种动物面包、夹馅面包、起酥面包等面包。
4. 按用料不同分类 奶油面包、水果面包、鸡蛋面包、椰蓉面包、巧克力面包、全麦面包、杂粮面包等。
