零度干红

取自 食品百科全书

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当前修订版本

　　近年来，因过量饮酒对身体健康、甚至酒后驾车对社会安全代理的危害，已经痛彻人心。随着人民生活水平的日益提升，健康饮酒成为了一种新的生活理念，被越来越多的人所推崇，因此，人们在宴请宾客时既要避免喝酒误事、又不能失礼宾之道，成为越来越多人的需求。

　　简介

　　零度干红，简单来说，就是酒精含量为零的干红，是指用新鲜的红葡萄带皮浸渍发酵酿造后，酿酒原料葡萄汁中的糖分完全转化成酒精，再使用特殊的酿造工艺，将酒精分离出去，并最大限度的保持原酒的风味、口感和色泽。

　　酿造工艺

　　第一，去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

　　第二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

　　第三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

　　第四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

　　第五，采用特殊工艺，在加热状态下蒸发酒精，并最大限度的保持原酒的风味、口感和色泽，由此得到不含酒精的零度干红葡萄酒。

　　优势

　　零度干红采用独创的酿造工艺和酒精分离技术，去除酒精，保留了红酒有益成分，并根据国人的体质状况和饮食习惯，特别添加了天然的花青素、竹叶黄酮和水溶性膳食纤维等有机植物精粹，可加倍增强人体抗氧化能力、免疫能力、美容养颜、预防“三高”和心血管病。

　　零度干红富含以下天然植物萃取物：

　　1、富含花青素

　　花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，能增强血管壁的弹性，改善血液循环系统，提高皮肤弹性，增强细胞活力，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。另外还可以改善睡眠，促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，使人活力充沛。

　　2、特别添加竹叶黄酮

　　科学研究表明，人慢慢衰老是人体组织逐渐被氧化的过程。竹叶黄酮，是从竹叶中提取出来的具有生理活性的生物黄酮，它也是一种天然高效的生物抗氧化成分，是人体必需的营养元素，当人体缺乏时，容易导致大脑和心脏功能不全、血管硬化等疾病的产生。

　　主要功效：

　　 抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗疲劳；

　　 降低血脂和胆固醇，保护心脑血管；

　　 保护肝脏；

　　 扩张毛细血管、疏通微循环系统；

　　 活化大脑促进记忆、改善睡眠；

　　 改善皮肤新陈代谢，美化肌肤；

　　 延长红血球寿命并增强造血功能。

　　3、富含水溶性膳食纤维

　　膳食纤维是人体所必需的五大营养元素之一，在保护消化系统健康上扮演着重要的角色，可以有效清洁消化道壁、增强消化功能、稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的代谢，从而保护脆弱的消化道，预防结肠癌病症的发生。同时，膳食纤维对于增强人体的免疫系统、清肠通便均有功效，有益“三高”人群身心健康。

　　主要功效：

　　 保持消化系统健康

　　 增强免疫系统

　　 降低胆固醇和高血压

　　 降低三酸甘油脂

　　 通便、利尿、清肠健胃