陈贮啤酒

取自 食品百科全书

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05:51 2008年1月24日的修订版本

陈贮啤酒

陈贮啤酒是啤酒的一种，它是属于下面发酵啤酒。

啤酒的类型

根据酵母的种类可将啤酒分为：

下面发酵啤酒：

Pilsen 比尔森啤酒；Lager 陈贮啤酒

上面发酵啤酒

爱尔啤酒（Ale） ；小麦啤酒（Wheat）；司陶特（Stout）；老啤酒（Alter）

啤酒的类型：根据啤酒色泽分类

啤酒色泽是啤酒质量的一项重要指标，按色度的深浅可将啤酒分为三类。

A. 淡色啤酒：色度为5.0～14.0EBC单位，根据地区的嗜好，淡色啤酒又分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒和棕黄色啤酒三种类型。

B. 浓色啤酒：色度为15.0～40.0EBC单位，色泽呈红棕色或红褐色，特点是麦芽香突出、口味醇厚、酒花苦味较轻。

C. 黑色啤酒：色度为大于40.0EBC单位，色泽深红褐色乃至黑褐色。特点是一般原麦汁浓度较高、麦芽香味突出、口味醇厚、泡沫细腻、苦味则根据产品的类型有较大的差异。

根据原麦汁浓度分类

低浓度啤酒 原麦汁浓度小于7°P

中浓度啤酒 原麦汁浓度7～11°P

全啤酒 原麦汁浓度11～14°P

强烈啤酒 原麦汁浓度大于16°P

根据生产方法分类

A. 干啤酒

B. 冰啤酒

C. 低热量啤酒

D. 淡爽啤酒

E. 无醇啤酒

F. 纯生啤酒