间接烟熏法

取自 食品百科全书

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14:34 2006年4月7日的修订版本

肉制品加工

indirect-smoking

利用单独的烟雾发生器发烟，将燃烧好的具有一定温度和湿度的熏烟进人烟熏室，对肉制品进行熏烤的方法。