镇宁波波糖

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贵州美食：镇宁波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。

波波糖，是清朝咸丰年间，当时的贵州安顺镇宁州知州，为在当地发展糖食，广向民间征集糖食制品。这时在钟鼓楼脚的刘家老曾祖刘兴汉认为镇宁六马盛产芝麻、糯米、麦子，于是决定以这几种农副产品作主要原料试制糖食，经过多次试验，几度失败，终于制成了酥、脆、香、甜、味美可口，别具一格的“饽饽糖”。

它的制作过程有：发、榨、熬、扯、起酥等十几道工序。它不仅好吃，经鉴定还含有大量维生素丙、葡萄糖和脂肪，营养丰富。并有润肺、止咳、化痰和助消化作用。原名叫“饽饽糖”，后以制作过程的主要工序特征犹如水波荡漾，就改名为“波波糖”。

经当地官府品尝鉴定，赞不绝口，并用坛子封装送上司品尝，认定为佳品。曾有人赠联云：“镇宁城，钟鼓楼，既宏既高，高临全宇称魁首；刘记号，波波糖，又脆又香，香酥沁人誉名州。”从那以后。凡进京赶考的文人举子，过往的各方客商，各界知名人士，都要买上几封带走。这样，逐渐地驰名于全国。