野餐
取自 食品百科全书
12:11 2007年12月24日的修订版本
野餐在野外吃饭的意思，现在也可以说是一种游玩的方式。
野餐的学问
野餐原本是人类最早的果腹方式。茹毛饮血的祖先第一次围坐在篝火前，享用烤熟了的野味，大约应是现代烧烤的起源，随着文明的进步，人类的饮食文化愈发地炉火纯青了，就餐的场所可谓极尽豪华之能事。然而，现代人在紧张的工作之余，终又想起这一古老就餐方式的种种好处，于是便毫不犹豫地加以改良后，隆重推出。
野餐的地点最好是人少而风景秀丽的郊外，如森林公园，海滩、小溪边，山脚下等。野餐未必要豪华，只要大伙吃得开心就达到目地了。有一辆越野车，带上精美的餐具和地毯固然理想；一个小背囊，装一块塑料布或方格土布，加上一次性使用的餐具，也能营造出同样的气氛。
野餐的主旋律是餐，吃什么最关键。因为在野外，食物应尽可能简单而多样。为了避免加热的繁琐，宜以冷餐为主。例如沙拉，火腿，薰鱼，咸水鸭，茶叶蛋，卤汁豆腐干，自制泡菜等，都是既便于携带又美味的野餐食品。将这些食物分装好放进食物篮，如果是沙滩野餐则一定要用保鲜纸包好放进密封良好的容器里，以防沙粒入侵。饮品可带罐装的，不过，要是将柠檬汁冰镇好将其放在保温瓶内，让朋友们喝上一杯饮料，定会有意想不到的效果。杯子应用一次性的纸杯或透明塑料杯。色彩鲜艳又不易碎的工程塑料制品，是野餐的首选容器。冬季野餐，不防妨试试烧烤，只要一堆木炭，一片金属网，就能品尝到烤肉的美味了。烧一小锅开水，涮点海鲜，羊肉什么的，也别有风味。别忘了带一瓶红葡萄或干白葡萄酒，会为野餐增色不少。要提醒的是，野外用火要注意安全，餐毕应将垃圾收拾好带回城处理。有些地区严禁野外用火，如北京的松山等地区，所以去之前应当打听好。
古代的野餐
西方时兴到郊外度周末，也时兴到旅游点去野餐。中国很多年轻人，也沾染这种风气。每逢节假日，特别在春游季节，或三五成群，或一家数口，到公园到郊外，席地而坐，边吃边玩，悠哉游哉，尽一日之欢。有人说，野餐的兴起是受西方影响，我看也不尽然。我国古代很早就有狩猎之举；捕获到的动物，就地宰杀，烹炙而食之，谓之野味，这实际上就是野餐的一种。但狩猎带有军事训练性质，与游乐的野餐有不同，而《墨子非乐（上）》说，夏代的第一个君主夏后启就曾经“野于饮食”（即饮食于野）。则可以视为游乐野餐的滥觞了。
魏晋时期，知识分子对现实不满，思想又受玄学影响，越来越寄情于山水之间，于是野餐的形式开始多样化。王羲之在《兰亭集序》中提到的“流觞曲水”，就是众人沿溪水而坐，把酒杯盛酒放在水里飘流，停在谁的面前，谁就得饮酒。据《续齐谐记》记恶尚书郎束皙的考证，流觞曲水起源于周公建成洛邑之时，不知是否可靠。不过是晋代特别流行。南朝时，“三月三日，士民并出江渚池沼间为流杯曲水之饮”，成为一种节令时俗。
中国在重阳节例有登高、饮菊花酒、吃重阳糕的风俗，据说始于东汉最初是为了避祸消灾。但发展到后来，重九登高完全成为游乐活动，并借此机会到郊外去大吃大喝。《清喜录》写苏州重阳节，“或借登高之名，邀游虎阜，箫鼓画船，更深乃返。”
陆地郊游，要随带炊具、餐具就比较困难，但那些雅人高士仍会想出办法。高濂《遵生八笺》中写到溪山逸游用的提盒和提灯，就是专供野餐的用具。提盒像一支小厨，内放杯筷酒壶之类，上面分数格，或每格六碟，或每格四碟，置果肴酒菜，可供六人之需。提炉形式如提盒，分上下两格。上层大盛炭备用，下层放一锅炉，可烹茶暖酒，旁有一锅，可煮粥供客。借助于这种提盒和提炉，就可以“邀朋效外踏青，载酒湖头泛掉”了。
郊流和野餐都是有益身心的活动。久住城市的人，长年累月的喧闹、拥挤、紧张、污染中生活，因此回归大自然便成为假日的应有之义，野餐把饮食同郊游紧密地结合在一起，既可以心矿神怡地享受大自然的美景，又可以调剂一下口味。
解梦——野餐：
男人梦见野餐，要生病。但是女人梦见野餐，丈夫家会增人口。病人梦见野餐，会卧床不起。囚犯梦见野餐，考试人取得优异成绩。男人梦见参加野餐，是祥兆，会身体健康，精神振奋。已婚女人参加野餐，会受到丈夫家其他女人的冷眼和辱骂。商人梦见参加野餐，生意会受到挫折。病人梦见参加野餐，身体不久就会康健。学生梦见参加野餐，考试常常落第，前途受到影响。士兵梦见去野餐，是不祥之兆，有可能开小差。被驱逐出境的人梦见参加野餐，在社会上享有盛名，受到人们的尊重。梦见没有参加野餐聚会，家里会有人患重病或死亡。
