醇解

取自 食品百科全书

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-	[[油脂加工]]	+	[中文]: 醇解
		+	[英文]: alcoholysis
-	alcoholysis	+	[说明]: 酰卤、酸酐、酯等被醇分解，生成酯和其他化合物的反应，称为醇解反应。酯的醇解反应又称为酯交换反应（见酯交换）。酯交换反应需要酸或碱作催化剂。腈也能发生醇解反应。
-		+	[[category:c]]
-	交酯中油脂与醇进行的置换反应。	+

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08:47 2007年3月10日的修订版本

[中文]: 醇解

[英文]: alcoholysis

[说明]: 酰卤、酸酐、酯等被醇分解，生成酯和其他化合物的反应，称为醇解反应。酯的醇解反应又称为酯交换反应（见酯交换）。酯交换反应需要酸或碱作催化剂。腈也能发生醇解反应。