酸牛奶

(修订版本间差异)

00:06 2007年11月6日的修订版本

酸牛奶是经牛奶发酵后制成的产品，不仅具有牛奶的营养价值，而且酸奶含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品。

虽然酸奶是一种好的食品，但消费者在食用酸奶时还应注意以下几点： 1、不宜空腹喝酸奶。适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下，空腹时，人的胃酸较高，PH值在2以下；饭后胃液被稀释，PH值可上升至3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，效果较好。

2、不宜加热喝酸奶。酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用。而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。

3、食用后宜漱口。乳酸菌中的某些菌种易引发龋齿，饮用后应及时用白开水漱口。

4、婴儿不宜喂酸奶。在现代家庭中，可常看到父母给婴儿喂酸奶，其实这种做法是不科学的。酸奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。