酸奶慕斯蛋糕

取自 食品百科全书

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  酸奶慕斯蛋糕是由酸奶等制作的食物,特点是制作简单,口感香甜。

  特点

  酸奶慕斯蛋糕的特点

  酸奶慕斯蛋糕制作简单,口感香甜。

  酸奶慕斯蛋糕的制作材料

  主料

  酸奶160克、淡奶油135克、细砂糖50、克吉利丁片12.5克、低筋面粉25克、鸡蛋1个

  辅料

  波士蓝橙酒60克、雪碧80克

  制作步骤

  1制作蛋糕层:蛋白分三次加入20克细砂糖,打至硬性发泡;将蛋黄放在小碗里,打散,加入到打发后的蛋白中,分两次筛入低筋面粉,切拌法拌匀。放入6寸圆模,入烤箱160摄氏度20分钟,随时观察不要烤太硬烤糊了。

  2制作慕斯层:淡奶油糖打至奶昔状;吉利丁片冰水泡软后,与约40克酸奶一起隔水融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

  3制作蓝色果冻层:雪碧隔水加热,冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合,稍凉后倒入蓝橙酒,拌匀入冰箱。

  4蛋糕组装:蛋糕底用刀切切平,放在模具底,如果你是幕斯圈,也可以切掉一个小边,这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮。

  5倒入慕斯糊,摇一摇模具,使表面平整,入冰箱冷藏。

  6酒冻凝好后,用刀划成小块,可以不规整,这样效果更好,如果方方正正的摆上没有海浪的效果了。

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