酸处理

取自 食品百科全书

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工艺术语


acid treatment

为适应加工工艺或改进品质,用有机酸或无机酸溶液浸泡、喷洒或直接加入原料、半成品、成品中的操作。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E9%85%B8%E5%A4%84%E7%90%86"
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