速冻

取自 食品百科全书

00:37 2007年5月5日的修订版本 (编辑) Violin (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (07:25 2010年10月15日) (编辑) (undo) 奶酪 (Talk | 贡献)
第7行:		第7行:
	[[category:冷冻食品]]		[[category:冷冻食品]]
		+
		+	是以迅速结晶的理论为基础，在30分钟或更少的时间内将果蔬及其加工品，于-35℃下速冻，使果蔬快速通过冰晶体最高形成阶段(0℃--5℃)而冻结，是现代食品冷冻的最新技术和方法。

---

当前修订版本

工艺术语

quick-freezing

采用快速冻结技术，使食品中心温度迅速降至-1５℃以下的过程。

是以迅速结晶的理论为基础，在30分钟或更少的时间内将果蔬及其加工品，于-35℃下速冻，使果蔬快速通过冰晶体最高形成阶段(0℃--5℃)而冻结，是现代食品冷冻的最新技术和方法。