速冻

取自 食品百科全书

15:13 2006年3月24日的修订版本 (编辑) 倩女幽魂 (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (07:25 2010年10月15日) (编辑) (undo) 奶酪 (Talk | 贡献)
(3 intermediate revisions not shown.)
第4行:		第4行:
	quick-freezing		quick-freezing
-	采用快速冻结技术,使食品中心温度迅速降至-1５℃以下的过程。	+	采用快速冻结技术，使[[食品]]中心温度迅速降至-1５℃以下的过程。
		+
		+	[[category:冷冻食品]]
		+
		+	是以迅速结晶的理论为基础，在30分钟或更少的时间内将果蔬及其加工品，于-35℃下速冻，使果蔬快速通过冰晶体最高形成阶段(0℃--5℃)而冻结，是现代食品冷冻的最新技术和方法。

---

当前修订版本

工艺术语

quick-freezing

采用快速冻结技术，使食品中心温度迅速降至-1５℃以下的过程。

是以迅速结晶的理论为基础，在30分钟或更少的时间内将果蔬及其加工品，于-35℃下速冻，使果蔬快速通过冰晶体最高形成阶段(0℃--5℃)而冻结，是现代食品冷冻的最新技术和方法。