速冻韭菜

取自 食品百科全书

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速冻韭菜

韭菜可以加工成速冻韭菜馅。原料要求鲜嫩,无黄叶,无病虫害。初加工时要逐株挑选,剔除尖部黄叶和根部老叶。洗去泥沙及脏物,沥水后切成细末,定量包装,在-30℃下冻结10~15min.食用时再拌入食用油、肉、盐及其他辅料。

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