轻酶解肌球蛋白

取自 食品百科全书

中文名称: 轻酶解肌球蛋白

英文名称: light meromyosin

别 名: LMM

词 性: 名词

中文解释:

酶解肌球蛋白的一种,英文缩写为[LMM],肌球蛋白分子经胰蛋白酶水解后,尾部的片段称为[轻酶解肌球蛋白],而由头部和一部分尾部则构成的重酶解肌球蛋白。