轻糖杏脯

取自 食品百科全书

轻糖杏脯是太原市清徐露酒厂生产的传统食品，深受国内、国际市场的欢迎。

轻糖杏脯是用清徐边山地区盛产的沙金红杏加工而成。沙金红杏果粒饱满、肥大，杏果清香诱人，肉厚核小，易于分离，适于加工。此品种为王种：一种为桔黄色或桔红色，每片直径不低于2.5厘米，此为一级品。第二种颜色也为桔黄色或桔红色，每片直径不低于2.3厘米，允许有少量淡绿色，此为二级品。第三种为浅棕色，每片直径不低于2.3厘米，则允许有半绿色片，此为三级品。

轻糖杏脯的特点是：皮呈细经纹，为半透明，互不粘连不流糖返砂，肉质丰厚，无粗纤维，口感柔润，有浓郁的鲜杏香味，酸甜适口。