质量、营养及卫生术语
取自 食品百科全书
营养素
蛋白质
粗蛋白质
植物蛋白
动物蛋白
蛋白质营养学评价
蛋白质变性
蛋白质互补
氨基酸
必需氨基酸
脂肪
粗脂肪
脂肪酸
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
碳水化合物
有效碳水化合物
粗纤维
膳食纤维
矿物质
微量元素
维生素
脂溶性维生素
水溶性维生素
每日推荐的营养素供给量(RDA)
营养价值
水分
水分活度
热量
固形物
可溶性固形物
不溶性固形物
食品污染
生物性污染
化学性污染
放射性污染
重金属
微生物毒素
农药残留
兽药残留
食物中毒
酸败
腐败
霉变
褐变
食物安全毒理学评价
人体每日允许摄入量(ADI)
食品感官检验
感官特性
食品理化检验
灰分
总糖
还原糖
酸度
总酸
碘价
酸价
过氧化值
食品微生物学检验
菌落总数
大肠菌群
致病菌
抗生素
