质量、营养及卫生术语
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
10:03 2006年3月24日的修订版本
营养素
蛋白质
粗蛋白质
植物蛋白
动物蛋白
蛋白质营养学评价
蛋白质变性
蛋白质互补
氨基酸
必需氨基酸
脂肪
粗脂肪
脂肪酸
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
碳水化合物
有效碳水化合物
粗纤维
膳食纤维
矿物质
微量元素
维生素
脂溶性维生素
水溶性维生素
每日推荐的营养素供给量(RDA)
营养价值
水分
水分活度
热量
固形物
可溶性固形物
不溶性固形物
食品污染
生物性污染
化学性污染
放射性污染
重金属
微生物毒素
农药残留
兽药残留
食物中毒
酸败
腐败
霉变
褐变
食物安全毒理学评价
人体每日允许摄入量(ADI)
食品感官检验
感官特性
食品理化检验
灰分
总糖
还原糖
酸度
总酸
碘价
酸价
过氧化值
食品微生物学检验
菌落总数
大肠菌群
致病菌
抗生素