豆花面
取自 食品百科全书
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- | |介绍 =本公司主要经营[[香菇]],[[木耳]],[[笋干]]等土特产等。公司秉承"顾客至上,锐意进取"的经营理念,坚持"客户第一"的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾! | + | 豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃,清新活泼,美味可口。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。 |
- | |主营产品或服务= 香菇;木耳;笋干等土特产; | + | |
- | |主营行业 = 香菇 平菇 鸡腿菇 木耳 其他食用菌 | + | 简介 |
- | |企业类型 =个体经营 | + | |
- | |经营模式 =经销批发 | + | 遵义豆花面迄今已近百年之久。今天的遵义市,豆花面馆遍及大街小巷,生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。1958年邓小平等中央领导人视察遵义时,还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。 |
- | |注册资本 = 无需验资 | + | |
- | |公司注册地 = 中国 浙江 丽水 | + | 豆花面味道的好坏,关键在肉梢。清朝末年,豆花面是一种素食,后来经过改进,加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁,然后用榨菜丁,拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等,再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟,加上几颗香酥的花生米,放入小碗内,再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。煮面也是有讲究的,要用豆浆煮,味道比较鲜美。还要备有一锅干净的豆浆,做汤用。吃时,可以选择干吃蘸着蘸水,美味无比,还配有一碗豆浆;也可以选择有有糖的吃法,就是将豆花面和豆浆混合,在倒入做好的蘸水,也很美味,不过建议干吃。 |
- | |员工人数 = 5 - 10 人 | + | |
- | |公司成立时间 = 2000 年 | + | 做法 |
- | |法定代表人/负责人 = 董显荣 | + | |
- | |主要客户 = 土特产专卖店 超市 | + | (1)“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋,再加少量芡粉和碱水制作而成,成品面条比普通面条宽一些,稍长一些。 |
- | |年营业额 =人民币 50 万元/年 - 100 万元/年 | + | |
- | |主要经营地点 =龙泉市水南香菇市场北118号 | + | (2)“豆花”,选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐,然后再用豆浆煮熟,其特点是细嫩软绵。 |
- | |主要市场 = | + | |
- | |经营品牌 =<p>龙泉山</p> | + | (3)“佐料”有肉末、麻油,熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,猪肉丁、猪蹄筋等。 |
- | |管理体系认证 = | + | |
- | |公司主页 = | + | (4)食用时将煮熟的面条盛装在1碗内,盖上煮熟的豆花,盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内,边蘸佐料边吃。 |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 原料及调料 |
- | |电话 = 86 0578 7121941 | + | |
- | |移动电话 = 15988015707 | + | 上等面粉、鸡蛋、纯碱面、芡粉、猪肉肥瘦肉、鸡肉、猪油、菜油、麻油、干辣椒、鱼香菜、姜丝、花椒面、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁、油炸黄豆、水豆豉、芫荽等。 |
- | |传真 = | + | |
- | |地址 = 中国 浙江 龙泉市 龙泉市水南香菇市场北118号 (新店地址:龙泉市浙闽赣食用菌交易中心23幢5植) | + | 菜品特色 |
- | |邮编 =323700 | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 趁热蘸食,鲜香嫩滑,食欲顿开,面条绵韧,豆花嫩滑,蘸水鲜香。 |
- | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |公司名称 = 董显荣(个体经营) | + | 营养价值 |
- | |注册号 =331181670005066 | + | |
- | |注册地址 =中国浙江丽水龙泉市水南香菇市场北118号 | + | 营养丰富 |
- | |法定代表人 =董显荣 | + | |
- | |注册资本 =无需验资 | + | 小贴士 |
- | |企业类型 = 个体经营 | + | |
- | |成立日期 = 2000年05月11日 | + | 豆花要热,面条不要煮得太软,鱼香菜必不可少。 |
- | |营业期限 = 2008-03-25 至 2012-03-24 | + | |
- | |经营范围 =批发、零售:香菇、农副产品。 | + | |
- | |登记机关 = 龙泉市工商行政管理局 | + | |
- | |年检时间 = 2010年(最近) | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | ==分类== | + | |
- | [[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:丽水]] | + |
当前修订版本
豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃,清新活泼,美味可口。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。
简介
遵义豆花面迄今已近百年之久。今天的遵义市,豆花面馆遍及大街小巷,生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。1958年邓小平等中央领导人视察遵义时,还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。
豆花面味道的好坏,关键在肉梢。清朝末年,豆花面是一种素食,后来经过改进,加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁,然后用榨菜丁,拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等,再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟,加上几颗香酥的花生米,放入小碗内,再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。煮面也是有讲究的,要用豆浆煮,味道比较鲜美。还要备有一锅干净的豆浆,做汤用。吃时,可以选择干吃蘸着蘸水,美味无比,还配有一碗豆浆;也可以选择有有糖的吃法,就是将豆花面和豆浆混合,在倒入做好的蘸水,也很美味,不过建议干吃。
做法
(1)“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋,再加少量芡粉和碱水制作而成,成品面条比普通面条宽一些,稍长一些。
(2)“豆花”,选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐,然后再用豆浆煮熟,其特点是细嫩软绵。
(3)“佐料”有肉末、麻油,熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,猪肉丁、猪蹄筋等。
(4)食用时将煮熟的面条盛装在1碗内,盖上煮熟的豆花,盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内,边蘸佐料边吃。
原料及调料
上等面粉、鸡蛋、纯碱面、芡粉、猪肉肥瘦肉、鸡肉、猪油、菜油、麻油、干辣椒、鱼香菜、姜丝、花椒面、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁、油炸黄豆、水豆豉、芫荽等。
菜品特色
趁热蘸食,鲜香嫩滑,食欲顿开,面条绵韧,豆花嫩滑,蘸水鲜香。
营养价值
营养丰富
小贴士
豆花要热,面条不要煮得太软,鱼香菜必不可少。