豆奶
取自 食品百科全书
豆奶
豆奶是以豆类为主要原料制成的。目前，市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生索Ｂl、Ｂ2等，确是一种较好的营养食品。
豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。
磷脂是人体细胞构成的基本物质之一，是组成大脑细胞和神经细胞必不可少的成分。生物体中磷脂的代谢与脑的机能状态有关。人在服用大豆磷脂后，经过体内水解而生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，具有较强的生理活性和营养价值，因此，老年人经常服用大豆磷脂对改善神经化学功能和大脑机能，起到了促进作用。适当补充磷脂可缓解脑细胞的退化与死亡，增强体质。
大豆磷脂能够抗老，还因为磷脂具有保护和恢复细胞的作用。细胞膜是由磷脂、蛋白质、胆固醇组成的，它们承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必需的物质和排泄废物的功能。因此，对老年人来说，大豆磷脂是一种激发脑细胞活力效果比较明显的保健食品。
豆奶制作工艺，其特征是ａ、磨浆：将水和已经热水浸泡８－１２小时的大豆同时置于磨浆装置内磨浆，至大豆全部磨成豆浆为止；ｂ、预热：把豆浆置于预热罐内预热至５５℃－７０ ℃，同时打开均质泵，将预热罐内的豆浆进行搅拌剪切；ｃ、杀菌：经预热的豆浆置于杀菌罐内加热至９５－１００℃后保温１５－２０分钟，在保温的同时打开均质泵进行搅拌和剪切，并定时打开真空泵，抽除罐内物料的豆腥味；ｄ、贮存：杀菌处理后的豆奶置于贮存罐内，在８０－９５℃的温度下保存待饮用。
我之所以要介绍豆奶，是因为那句广告词：维维豆奶，欢乐开怀。
“豆奶”这个词从小学就开始伴随我了。从不喜欢到慢慢接受，再到渐渐喜欢，是一个过程，应该也是我慢慢成长，慢慢改变，的一个过程。
