谷朊粉
取自 食品百科全书
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| - | |介绍 =临安市龙岗双龙洞[[大鲵]]繁育场位于中国临安市龙岗镇，临安市龙岗双龙洞大鲵繁育场是一家娃娃鱼、[[石斑]]鱼、大头[[乌龟]]、[[石鸡]]、乌蛸蛇等产品的经销批发的个体经营。临安市龙岗双龙洞大鲵繁育场经营的娃娃鱼、石斑鱼、大头乌龟、石鸡、乌蛸蛇畅销消费者市场。临安市龙岗双龙洞大鲵繁育场的产品在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期[[稳定]]的合作关系。临安市龙岗双龙洞大鲵繁育场经销的娃娃鱼、石斑鱼、大头乌龟、石鸡、乌蛸蛇品种齐全、价格合理。临安市龙岗双龙洞大鲵繁育场实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。 | + | |
| - | |主营产品或服务= 娃娃鱼;石斑鱼;大头乌龟;石鸡;乌蛸蛇; | + | 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%——85%，是营养丰富的植物蛋白资源·具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制·谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。 |
| - | |主营行业 = 鱼类 其他鲜活水产品 | + | |
| - | |企业类型 =个体经营 | + | 特性价值 |
| - | |经营模式 =经销批发 | + | |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | 特性 |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 杭州 | + | |
| - | |员工人数 = 5 - 10 人 | + | 谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。 |
| - | |公司成立时间 = 2010 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 施国有 | + | 价值 |
| - | |主要客户 = 餐饮、旅游观光 | + | |
| - | |年营业额 =人民币 300 万元/年 - 500 万元/年 | + | 在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。 |
| - | |主要经营地点 =临安市龙岗镇 | + | |
| - | |主要市场 = | + | 应用 |
| - | |经营品牌 =<p>娃娃鱼</p> | + | |
| - | |管理体系认证 = | + | 面食 |
| - | |公司主页 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉，可明显提高面团的吸水性，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜不老化、延长存放寿命，而且增加面包的营养成分。在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加1—2%谷朊粉，能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。在馒头的生产中，添加谷朊粉1%左右，可以增强面筋质量，明显提高面团吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，延长货架期。 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0571 63661964 | + | 肉制品 |
| - | |移动电话 = 13968022321 | + | |
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| - | |地址 = 中国 浙江 临安市 临安市龙岗镇 | + | |
| - | |邮编 =311321 | + | 水产品 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 在水产品加工中的应用：在鱼糕中加2—4%的谷朊粉，利用其强吸水性和延展性，可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中，加3—6%的谷朊粉，可以改变因高温处理引进制品品质下降的缺陷。 |
| - | |公司名称 = 临安市龙岗双龙洞大鲵繁育场 | + | |
| - | |注册号 =330185600173383 | + | 保健品 |
| - | |注册地址 =中国浙江杭州龙岗镇龙井村 | + | |
| - | |法定代表人 =施国有 | + | 在保健品婴儿制品中的应用：在各种保健食品的婴幼儿食品生产中，添加1—2%的谷朊粉作为蛋白添加物，食品的氨基酸含量在85%以上，可充分保证营养。同时又提高了钙、磷、铁的含量，尤其是钙的含量远远大于鸡蛋、牛肉等食品，更有利于婴幼儿、青少年的健康发育。 |
| - | |注册资本 =无需验资 | + | |
| - | |企业类型 = 个体经营 | + | 饲料工业 |
| - | |成立日期 = 2010年08月30日 | + | |
| - | |营业期限 = 2010-08-30 至 2014-08-29 | + | 在饲料工业中的应用：谷朊粉在30--80ºC时通迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水时蛋白蛋含量随吸水量的增强而下降，这种性能能够防止水分分离，提高保水性。在3—4%的谷朊粉与饲料充分混合后，由于其强黏附能力，容易造型成颗粒，投放到水中吸水后饮料被包络在湿面筋网络结构中并悬浮于水，营养不会损失，可大大提高鱼类等对其利用率。 |
| - | |经营范围 =大鲵驯养、繁殖（许可证有效期至2011年8月15日止）***（凡以上涉及许可证凭证经营） | + | |
| - | |登记机关 = 杭州市工商行政管理局临安分局 | + | |
| - | |年检时间 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]] | + | |
当前修订版本
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%——85%，是营养丰富的植物蛋白资源·具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制·谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
特性价值
特性
谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。
价值
在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。
应用
面食
在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉，可明显提高面团的吸水性，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜不老化、延长存放寿命，而且增加面包的营养成分。在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加1—2%谷朊粉，能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。在馒头的生产中，添加谷朊粉1%左右，可以增强面筋质量，明显提高面团吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，延长货架期。
肉制品
在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3%谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，使其久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中，乳化性更为明显。
水产品
在水产品加工中的应用：在鱼糕中加2—4%的谷朊粉，利用其强吸水性和延展性，可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中，加3—6%的谷朊粉，可以改变因高温处理引进制品品质下降的缺陷。
保健品
在保健品婴儿制品中的应用：在各种保健食品的婴幼儿食品生产中，添加1—2%的谷朊粉作为蛋白添加物，食品的氨基酸含量在85%以上，可充分保证营养。同时又提高了钙、磷、铁的含量，尤其是钙的含量远远大于鸡蛋、牛肉等食品，更有利于婴幼儿、青少年的健康发育。
饲料工业
在饲料工业中的应用：谷朊粉在30--80ºC时通迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水时蛋白蛋含量随吸水量的增强而下降，这种性能能够防止水分分离，提高保水性。在3—4%的谷朊粉与饲料充分混合后，由于其强黏附能力，容易造型成颗粒，投放到水中吸水后饮料被包络在湿面筋网络结构中并悬浮于水，营养不会损失，可大大提高鱼类等对其利用率。
