西番莲果派

取自 食品百科全书

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  绿色休闲食品,主要以西番莲、高麦芽糖浆、白砂糖、琼脂为原料精制而成。琥珀色,长条型状的一种休闲食品。很Q,很有嚼劲。西番莲果派的口味是经过改良了的,不是太酸还保留了百香果特有的营养成分及其香味,适合任意人群食用。吃起来酸甜爽口,柔嫩而有弹性。大大的酸、小小的甜,加在一起,味道正好。

  配料表:西番莲、高麦芽糖浆、白砂糖、琼脂

  介绍

  原材料

  西番莲果派,由西番莲、白砂糖、高麦糖浆、琼脂制作而成。

  材料简介

  西番莲(学名:Passiflora coerulea Linn.)又名百香果、鸡蛋果和热情果,它典雅尊贵、绚丽神秘,具有天然营养浓缩物和热带果后的雅称,是一种芳香水果,有“果汁之王”的美誉。来自热带雨林深处的它集猕猴桃、香蕉、草莓、菠萝、芒果、苹果等165种水果的香味于一身,为多年生常绿攀缘木质藤本植物。果实甜酸可口,风味浓郁,芳香怡人。据测定,西番莲果实含有超过132种以上的芳香物质,最适于加工成果汁,或与其它水果(如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等)加工混配成混合果汁,可以显著地提高这些水果汁的口感与香味;也可以做雪糕或其它食品的添加剂以增进香味,改进品质。原产于巴西,后来在南美、南非、东南亚各国、澳洲和南太平洋各地区都有种植。在云南西番莲生长于美丽的西双版纳热带雨林深处,远离现代工业污染,天然降水丰沛,无需灌溉,集天然、绿色、生态、健康、营养于一体,是不可多得的果中圣品。

  形态特征

  草质藤本;茎圆柱形并微有棱角,无毛,略被白粉;叶纸质、长5-7厘米,宽6-8厘米,基部心形,掌状5深裂,中间裂片卵状长圆形,两侧裂片略小,无毛、全缘;叶柄长2-3厘米,中部有2-4(-6)细小腺体;托叶较大、肾形,抱茎、长达1.2厘米,边缘波状,聚伞花序退化仅存1花,与卷须对生;花大,淡绿色,直径大,6-8(-10)厘米;花梗长3-4厘米;苞片宽卵形,长3厘米,全缘;萼片5枚,长3-4.5厘米,外面淡绿色,内面绿白色、外面顶端具1角状附属器;花瓣5枚,淡绿色,与萼片近等长;外副花冠裂片3轮,丝状,外轮与中轮裂片,长达1-1.5厘米,顶端天蓝色,中部白色、下部紫红色,内轮裂片丝状,长1-2毫米,顶端具1紫红色头状体,下部淡绿色;内副花冠流苏状,裂片紫红色,其下具1密腺环;具花盘,高约1-2毫米;雌雄蕊柄长8-10毫米;雄蕊5枚,花丝分离,长约1厘米、扁平;花药长圆形,长约1.3厘米;子房卵圆球形;花柱3枚,分离,紫红色,长约1.6厘米;柱头肾形。浆果卵圆球形至近圆球形,长约6厘米,熟时橙黄色或黄色;种子多数,倒心形,长约5毫米。花期5-7月。

  实用价值

  营养成分

  西番莲营养价值极高。据测定,西番莲汁含有60多种挥发性化合物,可溶性固形物含量高达10%--14%(主要是:葡萄糖、果糖、蔗糖及微量的甘露酮糖、天庚酮糖等),有机酸含量为1.5--3%。氨基酸含量也相当丰富,主要有亮氨酸、脯氨酸、苏氨酸、赖氨酸等,还含有多种维生素和矿物质元素,维生素C、A、B、B1及钙、磷、铁、钠等含量相当丰富。时尚美味、天然绿色、营养健康、富有底蕴。

  【化学成份】 含白杨素(chrysin)、苯并二氮杂(艹卓)类化合物(benzodiazepine like compds),新西兰鸡蛋果氰甙B-4-硫酸酯(tetraphyllin B-4-sulfate),叶含类黄酮甙(flavonoid glycosi-des),二酚黄硐色素(diphenolic flavone pigments),一酚共同酮甙(monophenolic foavonosides),全草含芹菜素和木犀草素的C-葡萄糖衍生物(C-glrivs of apigenin and luteolin),其中有牡荆素(vitexin),导荭草素(isoorientin),芹菜素-8-C-双葡萄糖甙(apigenin-8-C-diglucoside)。还含类脂(lipid),花和果穗中含焦性儿茶酚(pyrocatechol),没食子酸(gallic acid),棕榈酸(palmitic acid),肉豆蔻酸(myristec aced)谷甾醇(sitosterol),葡萄糖(glucose)等。

  食用价值

  1、深度清理机理:超纤维能够深入肠胃的最细微部份,通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出,并可改善肠道内的菌群构成,起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用,对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。

  2、排毒养颜机理:净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。

  3、塑造体态机理:食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少余热量的摄入,还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分 子,抑制人体对脂肪的吸收。因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美体态。

  4、促进代谢:超纤维能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道的刺激物质,避免刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病率,超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的VC参与胆固醇代谢,能降低胆固醇,净化血液。另外,百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基,起养颜抗衰老作用。

  药用价值

  【功用主治】

  ①王殿翔《生药学》:用于神经痛,失眠症,月经痛及下痢等症,有麻醉及镇静作用。

  ②《四川中药志》:除风清热、止咳化痰、治风热头昏、鼻塞流涕。

  【用法与用量】内服:煎汤,5——15克。

  【附方】

  1、治外感风热咳嗽 转枝莲茎叶、坝子花、枇杷叶各9g,煎水服。(《西昌中草药》)

  2、治狂症(精神失常—)转枝莲根15-25g,邺猪心(内加扣砂1g)1个吃。

  3、治失眼 转枝莲果实15g仙鹤草30g,煨水服。

  4、治经来腹痛 转枝莲果1-2个,白薇根10g,泡酒服。

  5、治痢疾腥痛 转枝莲根、拳参各10g煨水服。

  6、治骨折 转枝莲根15g,玉枇杷叶30g,水冬瓜根皮、续断根各15g。捣绒调酒包敷患处,(2-6方出自《贵州草药》)

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