血红蛋白

取自 食品百科全书

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[中文]: 血红蛋白

[英文]: hemoglobin

[说明]: 缩写符号Hb。血液的重要组成部分,担负着输氧的生理功能。为4个亚基的聚合体。分子量64500。每个亚基由一条蛋白质链和一个血红素分子组成。血红素的中心离子铁(Ⅱ)进一步和蛋白质链中的组氨酸(His)结合,成为五配位。既是配位中心又是活性中心。血红蛋白中的铁(Ⅱ)能可逆地结合氧分子,取决于氧分压。它能从氧分压较高的肺泡中摄取氧,并随着血液循环把氧气释放到氧分压较低的组织中去,从而起到输氧作用。CO和Hb的结合能力比O2强,即使浓度很低也优先和Hb结合,致使通往组织的氧气流中断,造成CO中毒。

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