蜜饯类产品
取自 食品百科全书
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1、按产品形态及风味分类
根据含水量的不同,可将蜜饯类产品分为三种:
(1)湿态蜜饯(Preserved fruits)
(2)干态蜜饯(Candied Fruits)
(3)凉果
2、按产品传统加工方法分类
(1)京式蜜饯
(2)苏式蜜饯
①糖渍蜜饯类
②返砂蜜饯类
(3)广式蜜饯
① 凉果
②糖衣蜜饯
(4)闽式蜜饯
(5)川式蜜饯