蜜饯类产品

取自 食品百科全书

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06:49 2010年10月23日的修订版本

1、按产品形态及风味分类 　　

根据含水量的不同，可将蜜饯类产品分为三种： 　　

（1）湿态蜜饯(Preserved fruits) 　　

（2）干态蜜饯(Candied Fruits) 　　

（3）凉果

2、按产品传统加工方法分类 　　

（1）京式蜜饯 　　

（2）苏式蜜饯 　　　　

①糖渍蜜饯类 　　　　

②返砂蜜饯类 　　

（3）广式蜜饯 　　　　 ① 凉果 　　　　

②糖衣蜜饯

　　 （4）闽式蜜饯 　　

（5）川式蜜饯