蔗糖酶

取自 食品百科全书

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-	又称“[[转化酶]]”。糖苷酶之一。催化蔗糖水解成为[[果糖]]	+	又称“[[转化酶]]”。糖苷酶之一。催化蔗糖水解成为[[果糖]]和[[葡萄糖]]的一种酶，广泛存在于动植物和微生物中，主要从酵母中得到。
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当前修订版本

又称“转化酶”。糖苷酶之一。催化蔗糖水解成为果糖和葡萄糖的一种酶，广泛存在于动植物和微生物中，主要从酵母中得到。