蔗糖脂

取自 食品百科全书

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当前修订版本

化工

中文名称：蔗糖酯

别名：蔗糖脂肪酸酯

物化性质：一种非离子表面活性剂。它可降低水的表面张力达32.5mN/m，降低水与十六烷间界面张力达14mN/m。蔗糖酯无毒性、无嗅、无色、无味，对人体皮肤无刺激作用，具有良好的乳化、分散、增溶、润湿、保鲜等特性，可广泛用于食品、医药、化妆品、制糖、果蔬保鲜、化肥、饲料及炸药等领域。