葡萄糖

取自 食品百科全书

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	此术语在一定条件下使用。一般指分子式为C6H12O6的醛糖。		此术语在一定条件下使用。一般指分子式为C6H12O6的醛糖。
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		+	[中文]: 葡萄糖
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		+	[英文]: glucose;grape-sugar;dextrose
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		+	[说明]: 又名右旋糖。最普通的一种单糖（醛糖）。广泛分布在植物和动物界中，如在葡萄汁、其他甜水果、种子、叶、根、花，以及动物体血液、淋巴液、脊髓液等中。结构式一般简单写成醛式。无色或白色结晶粉末。无臭。甜度约为蔗糖的70%。相对密度1.544（25℃）。熔点146℃（分解）。溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚和芳香烃。在水溶液中结晶时，带有一分子结晶水，熔点83℃。具有还原性和右旋光性。医药上用作营养剂，兼有强心、利尿、解毒等作用。也可用作制备抗坏血酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸钙等原料。食品工业中用于制糖浆、糖果等。印染工业和制革工业中用作还原剂。可由淀粉经盐酸或稀硫酸水解而制得。也可由淀粉经根霉或内孢霉淀粉酶的作用而制得。
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07:29 2007年1月26日的修订版本

glucose

此术语在一定条件下使用。一般指分子式为C6H12O6的醛糖。

[中文]: 葡萄糖

[英文]: glucose;grape-sugar;dextrose

[说明]: 又名右旋糖。最普通的一种单糖（醛糖）。广泛分布在植物和动物界中，如在葡萄汁、其他甜水果、种子、叶、根、花，以及动物体血液、淋巴液、脊髓液等中。结构式一般简单写成醛式。无色或白色结晶粉末。无臭。甜度约为蔗糖的70%。相对密度1.544（25℃）。熔点146℃（分解）。溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚和芳香烃。在水溶液中结晶时，带有一分子结晶水，熔点83℃。具有还原性和右旋光性。医药上用作营养剂，兼有强心、利尿、解毒等作用。也可用作制备抗坏血酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸钙等原料。食品工业中用于制糖浆、糖果等。印染工业和制革工业中用作还原剂。可由淀粉经盐酸或稀硫酸水解而制得。也可由淀粉经根霉或内孢霉淀粉酶的作用而制得。