良好农业规范（GAP）认证

取自 食品百科全书

　　 　　 1、什么是GAP？ 　　

1997年欧洲零售商农产品工作组(EUREP)在零售商的倡导下提出了"良好农业规范(Good Agricultural Practices，简称GAP)"，简称为EUREPGAP；2001年EUREP秘书处首次将EUREPGAP标准对外公开发布。EUREPGAP标准主要针对初级农产品生产的种植业和养殖业，分别制定和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、 环境保护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产安全的一套规范体系。它是以危害预防(HACCP)、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害。该标准主要涉及大田作物种植、水果和蔬菜种植、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农业产业。水产养殖和咖啡种植的EUREPGAP标准正在制订和完善之中。 　　

2003年我国卫生部制订和发布了"中药材GAP生产试点认证检查评定办法"，作为中国官方对中药材生产组织的控制要求。2003年4月国家认证认可监督管理委员会首次提出在我国食品链源头建立"良好农业规范"体系，并于2004年启动了ChinaGAP标准的编写和制定工作，ChinaGAP标准起草主要参照EUREPGAP标准的控制条款，并结合中国国情和法规要求编写而成，目前ChinaGAP标准为系列标准，包括：术语、农场基础控制点与符合性规范、作物基础控制点与符合性规范、大田作物控制点与符合性规范、水果和蔬菜控制点与符合性规范、畜禽基础控制点与符合性规范、牛羊控制点与符合性规范、奶牛控制点与符合性规范、生猪控制点与符合性规范、家禽控制点与符合性规范。国家认证认可监督管理委员会和FoodPLUS GmbH(为EUREP秘书处)正在将ChinaGAP与EUREPGAP进行基准比较，以期获得EUREP秘书处对ChinaGAP的认可，ChinaGAP标准的发布和实施必将有力地推动我国农业生产的可持续发展，提升我国农产品的安全水平和国际竞争力。 　　

ChinaGAP认证分为2个级别的认证：一级认证要求满足适用模块中所有适用的一级控制点要求，并且在所有适用模块(包括适用的基础模块)中，除果蔬类以外的产品应至少符合每个单个模块适用的二级控制点数量的90%的要求，对于果蔬类产品应至少符合所有适用模块中适用的二级控制点总数的90%的要求，所有产品均不设定三级控制点的最低符合百分比；二级认证要求所有产品应至少符合所有适用模块中适用的一级控制点总数的95%的要求，不设定二级控制点、三级控制点的最低符合百分比。 　　

2、GAP认证应具备的基本条件是什么？ 　　

● 符合GAP标准要求的必备硬件、软件条件； 　

● 已按标准要求建立统一的操作规范，并有效实施； 　　

● 有至少三个月的运行记录 。 　　

3、进行GAP认证的依据是什么？ 　　

● CNCA--N-004：2006《良好农业规范认证实施规则(试行)》 ； 　　

● GB/T 20014.1～20014.10-2005《良好农业规范系列标准》。 　　

《良好农业规范 综合农业保证 第1部分：术语》 　　

《良好农业规范 综合农业保证 第2部分：农场基础控制点与符合性规范》 　　

《良好农业规范 综合农业保证 第3部分：作物基础控制点与符合性规范》 　　

《良好农业规范 综合农业保证 第4部分：大田作物种植控制点与符合性规范》 　　

《良好农业规范 综合农业保证 第5部分：果蔬种植控制点与符合性规范》 　　

《良好农业规范 综合农业保证 第6部分：畜禽养殖基础控制点与符合性规范》 　　

《良好农业规范 综合农业保证 第7部分：牛羊养殖控制点与符合性规范》 　　

《良好农业规范 综合农业保证 第8部分：奶牛养殖控制点与符合性规范》 　　

《良好农业规范 综合农业保证 第9部分：生猪养殖控制点与符合性规范》 　　

《良好农业规范 综合农业保证 第10部分：家禽养殖控制点与符合性规范》 　　

《良好农业规范 综合农业保证 第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范》 　　

不同行业、不同类型申请人开展GAP认证执行不同的标准。如： 　　

大田作物种植：农场基础控制点与符合性规范 　　

作物基础控制点与符合性规范 　　

大田作物种植控制点与符合性规范 　　

果蔬种植：农场基础控制点与符合性规范 　　

作物基础控制点与符合性规范 　　

果蔬种植控制点与符合性规范 　　

以农业生产经营者组织申请认证时还需满足质量管理体系要求。 　　

4、进行GAP认证有何益处？ 　　

通过GAP认证，能够提升农业生产的标准化水平，有利于提高农产品的内在品质和安全水平，有利于增强消费者的消费信心。 　　

在我国加入世界贸易组织之后， GAP认证成为农产品进出口的一个重要条件，通过GAP认证的产品将在国内外市场上具有更强的竞争力。良好农业规范允许有条件合理使用化学合成物质，并且其认证在国际上得到广泛认可。因此，进行良好农业规范认证，可以从操作层面上落实农业标准化，从而提高我国常规农产品在国际市场上的竞争力，促进获证农产品的出口。 　　

通过GAP认证的企业将在欧洲的EUREPGAP网站和我国认证机构的网站上公布，因此，GAP认证能够提高企业的自身形象和知名度。 　　

通过GAP认证的产品，其销售价格高于非认证的同类产品，因此，通过GAP认证可以提升产品的附加值，从而增加认证企业和生产者的收入。 　　

通过GAP认证，有利于增强生产者的安全意识和环保意识，有利于保护劳动者的身体健康。 　　

通过GAP认证，有利于保护生态环境和增加自然界的生物多样性，有利于自然界的生态平衡和农业的可持续性发展。 　　

5、企业如何进行GAP认证 　　

1.熟悉标准，认真阅读《GAP认证实施规则》、GAP控制点和符合性规范等标准，了解标准中的要求； 　　

2.企业管理者、生产负责人和内部审核员应参加过培训，以便更多了解GAP的要求和相关知识； 　　

3.生产操作过程符合相关GAP控制点的操作标准，遵循本国和出口目标国的法律法规。并保存GAP操作过程中完整的农事活 动书面记录。

　　 4.在接受正式的独立检查之前，企业应该使用《GAP检查表》进行一次自我检查，验证是否符合了GAP的所有控制点，并对不符合的地方进行记录和改进。 　　

5. 申请者在接受方圆集团公司的检查之前，要积极配合方圆集团公司提供有关的文字材料，并在检查现场、设施以及人员等方面给予配合。 　　

(1)文件准备 　　

企业在接受认证机构的检查之前，应当准备齐全《GAP控制点和符合性规范》要求的所有文件，若是第一次接受检查，须保存三个月以上的完整农事活动书面记录，包括产品的可追溯性文件。这些文件和记录以证明申请方确实进行了GAP操作。 　　

具体文件要求如下： 　　

质量手册(以单个农业生产经营者申请时手册非必须) 　　

规程文件 　　

农事活动记录 　　

风险分析记录 　　

检测结果(农药残留检测报告，当有清洗用水时须提交水质检测报告) 　　

(2)地点和设施的准备 　　

作物生产地块、设施、场所；进行GAP生产和加工的标志(牌子)；生产环境的卫生情况；工人的福利状况；对生产过程中可能出现的紧急事故的处理能力；对GAP控制点的遵从情况；是否能够有效地防止农业操作过程中的交叉污染；GAP产品和其他产品的隔离措施以及地块的准备等等。 　　

(3)人员的准备 　　

主要是管理人员、内部检查员和生产加工人员对GAP标准理解，以及根据标准活动的实施情况。 　　

6.内部检查员应该对认证的地块上GAP操作体系的执行情况每年进行至少一次内部检查(自我检查)。重点是操作中的不符合项、整改措施的落实情况。 　　

7.检查安排 　　

作物类检查：检查时至少有一种当季作物，使得机构确信任何登记的非当季作物的管理都能够符合良好农业规范相关技术规范的要求(当季作物是指仍处在田间生长阶段或者在田间尚未收获阶段或收获后在储藏阶段的作物)。 　　

果蔬类检查：第一次检查要有采收日期之前三个月的记录，第二次和其后的检查现场至少必须有一种申请认证范围内的果蔬产品(指在地里、在仓库中、或是地里或果园里的农作物上还未准备收割的农产品)能使认证机构相信，任何其他当时未在种植的申请果蔬产品也符合良好农业规范相关技术规范的要求。 　　

为了确保认证工作的顺利进行，我们建议您及时参加方圆集团公司举办的研讨班，详细了解标准，交流GAP生产、管理等方面的经验。具体时间请关注我们的网站或通知。