脱水食品

取自 食品百科全书

　　脱水就是在人工控制条件下促使食品中水份蒸发的工艺过程。使得的食品称为脱水食品。脱水食品包括干制食品、糖渍食品、腌渍食品等。

　　脱水食品及方法

　　脱水食品包括脱水蔬菜、果品、海（水）制品、肉制品、蛋乳制品等。干制的方法有自然干燥（晒干、风干、阴干）和人工干燥（烘灶、烘房、机械干燥、其它干燥）。