脆松糖

取自 食品百科全书

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当前修订版本

脆松糖是南味食品中的特色产品，属于中式硬糖。系采用蔗糖、松子仁、液体葡萄糖等原料制成。脆松糖风味独特，清香酥脆，口味甜美，回味悠久，深受广大群众和外国友人的好评。在日本常在用餐前食一块脆松糖，是日本人民喜爱的食品。

原料配方 蔗糖、松仁、化学饴、大油。

制作方法 1．熬糖：拌松子仁等及冷却要点同花生糖。

2．出条、整型、切块、包装：待糖稍冷却后，用帆布保温，押成长条放在木制框内整型、切块，待充分冷却后进行包装。

质量标准 色泽：淡黄色，有光泽。

外形：长扁圆形，表面光润，松子仁分布均匀，无缺角和断裂现象。

滋味：香脆而甜，有松子的清香的独特风味。

组织：坚脆。