胰酶

取自 食品百科全书

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当前修订版本

[中文]: 胰酶

[英文]: pancreatin;pancreatic enzyms

[说明]: 由猪、牛、羊等健康动物的胰脏提制的酶制剂。主要含有胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰凝乳蛋白酶等。无色或浅黄色的晶形粉末。有微弱的肉类特臭。能缓缓溶于水，但不完全。不溶于乙醇、乙醚。能转化蛋白质为肽和氨基酸，转化淀粉为糊精和糖。转化能力在中性或弱碱性的媒介物中较强。在酸性或强碱液中或将溶液煮沸都使转化能力下降。医药上适用于消化不良，胰脏外分泌失调而引起的水泻、慢性肠炎等。皮革工业上用于鞣革、脱毛。纺织工业上用于脱浆等。