胭脂红

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05:52 2007年4月3日的修订版本

[中文]:胭脂红


[英文]:Ponceau 4R


[说明]:1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-6,8-萘二磺酸三钠盐,是由1-氨基萘-4磺酸重氮化2-萘酚-6,8二磺酸钠偶合而成的偶氮染料。为红色至深红色粉末,无臭,溶于水呈红色,耐热性还原性相当弱。

[使用限量]:根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定:

  • 用于虾(味)片时最大使用量0.05g/kg
  • 用于肉制品加工时受其耐热性影响主要用于低温熟肉灌制品中。(蒸煮温度<100℃)。国家限量为0.05/g/kg,建议用量为(0.01~0.02)g/kg。用于高温熟肉灌制品(蒸煮温度在100~121℃),可将胭脂红与红曲红色素配合使用,建议用量为:胭脂红按0.005~0.1g/kg加入,红曲红色素按0.05~0.08g/kg加入。酱卤肉制品在腌制过程中同样要加入行之有效量的胭脂红。

[备注]:同一色泽的色素如混合使用时,其用量不得超过单一色素允许量,固体饮料高糖果汁果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。

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