胭脂由红

取自 食品百科全书

胭脂由红carmine[1390-65-4]

异名：胭脂虫红铝；cochenille 拉克；胭脂虫红色淀；C.I.天然红4号（75470）：hydrated alu－minium chelate of carminic acid；cochineal and carminic acid；Natural Red 4：Nacarat Cochineal；C.I.75470

成分：为胭脂红酸（carminic acid）与铝的含水螯合物。商品的胭脂虫红铝可含有铵、钙、钾等某一种或若干种阳离子，也可含有蛋白质或少量过剩的铝离子。

分子式：C44H43O32CaAl

相对分子量：1150.86

性质与指标：带光泽的红色碎片或深红色粉末。分解温度250℃。溶于氢氧化碱或碳酸钠溶液，呈深红色；部分溶于热水，几乎不溶于冷水和稀酸，也溶于硼砂。LD508.89g/kg（小鼠，经口）。

来源：往胭脂虫红萃取液中添加氢氧化铝，经沉淀得到。铝和胭脂红酸的分子比为1︰2。

用途：可用于调味酱、洋酒、糖果、饮料、冷饮、香肠、火腿、糕饼、点心、酸奶、雪糕、冰棍、奶粉等的着色，为红色着色剂。