胭脂由红
取自 食品百科全书
胭脂由红carmine[1390-65-4]
异名:胭脂虫红铝;cochenille 拉克;胭脂虫红色淀;C.I.天然红4号(75470):hydrated alu-minium chelate of carminic acid;cochineal and carminic acid;Natural Red 4:Nacarat Cochineal;C.I.75470
成分:为胭脂红酸(carminic acid)与铝的含水螯合物。商品的胭脂虫红铝可含有铵、钙、钾等某一种或若干种阳离子,也可含有蛋白质或少量过剩的铝离子。
分子式:C44H43O32CaAl
相对分子量:1150.86
性质与指标:带光泽的红色碎片或深红色粉末。分解温度250℃。溶于氢氧化碱或碳酸钠溶液,呈深红色;部分溶于热水,几乎不溶于冷水和稀酸,也溶于硼砂。LD508.89g/kg(小鼠,经口)。
来源:往胭脂虫红萃取液中添加氢氧化铝,经沉淀得到。铝和胭脂红酸的分子比为1︰2。
用途:可用于调味酱、洋酒、糖果、饮料、冷饮、香肠、火腿、糕饼、点心、酸奶、雪糕、冰棍、奶粉等的着色,为红色着色剂。