食品百科全书 - 胡子鲶

胡子鲶

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  胡子鲶 (胡子鲶科)Clarias fuscus

  [地方名]塘虱鱼、塘角鱼。

  [形态特征]体延长,后部侧扁。头宽扁。口下位。眼小。须4对。体无鳞,侧线明显,较平直。背鳍很长,约占体长的 2/3,臀鳍也很长,均无硬刺,并不与尾鳍相连。胸鳍具锯状硬棘。尾鳍圆形。体棕黑色,腹部较浅。

  [产地、产季]分布于长江和长江以南各水体,亦为广东、福建等省的重要养殖对象。

  [经济价值]肉细嫩味美,富营养,还有一定的药用价值,具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效,故被视为滋补食品,为南方常见的食用鱼,也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶,因其生长快、抗病力强、产量高,经济效益较高。

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