胆碱

取自 食品百科全书

[中文]: 胆碱

[英文]: choline

[说明]: HOCH2CH2N+（CH3）3OH-B族维生素之一，是生物体组织中乙酰胆碱、卵磷脂和神经磷脂的组成部分。一般存在于生物体内。无色粘稠液体。易溶于水或乙醇，不溶于乙醚。具强碱性，在空气中易吸收水或二氧化碳。是生物体代谢的中间产物，有抗脂肪肝的作用。氯化胆碱HOCH2CH2N+（CH3）3Cl-是吸湿性晶体，用于治疗脂肪肝和胆硬化。可由三甲胺和环氧乙烷缩合而成。