肽酶

取自 食品百科全书

开放分类： 生物化学、消化、酶

英文名称：peptidase

肽酶是食物在消化过程中的一种重要的酶，它们只作用于多肽链的末端，可在多肽的N端或C端水解下氨基酸，主要有氨肽酶、羟肽酶、二肽酶三种。 肽酶主要分布于人体的小肠内。