肌苷酸二钠
取自 食品百科全书
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| - | <!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号--> | + | 肌苷酸二钠是无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。 |
| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =湖州霞飞彩印有限公司 位于浙江 湖州市，主营 纸盒包装、纸张 等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！ | + | 名称 |
| - | |主营产品或服务= 纸盒包装;纸张; | + | |
| - | |主营行业 = 礼品盒 首饰包装 酒类包装 | + | (；Disodium Inosine-5′-Monophosphate) |
| - | |企业类型 =有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | 化学结构 |
| - | |注册资本 = 人民币 150 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 湖州 | + | C10H12N2Na2O8P·x2O |
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| - | |公司成立时间 = 2007 年 | + | 相对分子质量 |
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| - | |主要客户 = | + | 392.17（无水） |
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| - | |主要经营地点 =湖州市 | + | 性状 |
| - | |主要市场 = | + | |
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| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | （1）由酵母所得核酸分解、分离制得。 |
| - | |电话 = 86 0572 2802602 | + | |
| - | |移动电话 = 13587936606 | + | （2）由发酵法制得。 |
| - | |传真 = 86 0572 2802618 | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 湖州市 湖州市菱湖镇 | + | 毒理学依据 |
| - | |邮编 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 1．LD50 大鼠口服15900mg/kg体重。 |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 湖州霞飞彩印有限公司 | + | 2．GRAS FDA-21 CFR 172.535。 |
| - | |注册号 =330504000012823 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江湖州菱湖镇塘路20号 | + | 3．ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。 |
| - | |法定代表人 =章建强 | + | |
| - | |注册资本 =人民币150万元 | + | 4．代谢 参见5′-鸟苷酸二钠。 |
| - | |企业类型 = 有限责任公司 | + | |
| - | |成立日期 = 2007年06月07日 | + | 使用 增味剂（鲜味剂） |
| - | |营业期限 = 2007-06-07 至 2027-06-06 | + | |
| - | |经营范围 =包装装潢、其他印刷品印刷（印刷经营许可证有效期至2008年底止）。 | + | 使用注意事项 |
| - | |登记机关 = 湖州市工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = 2010年(最近) | + | （1）本品以5%——12%的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精”之称。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | （2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7——7kg)，可代替45kgMSG，对产品的风味无明显影响。 |
| - | [[Category:有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:湖州]] | + | |
| + | （3）本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，应经加热钝化酶后使用。近来，已发展特殊的包衣加工技术，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥最大的呈味力。 | ||
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| + | 使用范围及使用量 | ||
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| + | 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。 | ||
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当前修订版本
肌苷酸二钠是无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。
名称
(；Disodium Inosine-5′-Monophosphate)
化学结构
C10H12N2Na2O8P·x2O
相对分子质量
392.17（无水）
性状
味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
制法
（1）由酵母所得核酸分解、分离制得。
（2）由发酵法制得。
毒理学依据
1．LD50 大鼠口服15900mg/kg体重。
2．GRAS FDA-21 CFR 172.535。
3．ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
4．代谢 参见5′-鸟苷酸二钠。
使用 增味剂（鲜味剂）
使用注意事项
（1）本品以5%——12%的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精”之称。
（2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7——7kg)，可代替45kgMSG，对产品的风味无明显影响。
（3）本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，应经加热钝化酶后使用。近来，已发展特殊的包衣加工技术，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥最大的呈味力。
使用范围及使用量
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。
