羧基

取自 食品百科全书

羧基，-COOH，是羧酸所具有的官能团。一般地，羧基上的氢有较大的电离倾向，从而使羧酸在水溶液中显酸性。羧酸根负离子所具有共轭结构可以看作是氢易电离的潜在动力。