绿豆糖水

取自 食品百科全书

　　绿豆糖水是一道广东地区特色传统小吃之一，属于粤菜系。属于甜品菜谱，主要原料是绿豆和海带；将绿豆煲汤后加糖所制成，清热解暑，较适合夏季做饮品。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

　　菜品特色

　　绿豆糖水属于甜品菜谱，主要原料是绿豆和海带；工艺是煮，制作简单！

　　做法

　　1、将海带放入水中泡开，然后切片；

　　2、放绿豆泡一下，洗干净；

　　3、将陈皮在水中泡一下；

　　4、将材料一起下锅，刚开始要用大火煲，水开后改小火；

　　5、半小时后把火调到最低档，维持水沸即可，把飘上来的绿豆皮捞起来；

　　6、再过半小时后，出锅，加冰糖即可食用。

　　营养价值

　　1、常吃海带可以及时补充身体所需的碘，防止甲状腺肿大病症的发生。

　　2、绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

　　美食禁忌

　　1、甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者不适宜吃海带，吃海带后不要马上饮茶。

　　2、海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

　　3、服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。