绿啤酒

取自 食品百科全书

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当前修订版本

　　啤酒中加入天然螺旋藻提取液，并且呈现绿色，所以叫绿啤酒、绿啤，或者叫螺旋藻绿啤酒。价格偏贵。

　　制作工艺

　　最佳螺旋藻液的添加量为160mg/L左右，调整最佳的基酒工艺，第一段糖化温度65℃，时间30min；第二段糖化温度72℃，时间30min；采用啤酒过滤后的清酒中进行添加。最终确定啤酒的颜色为绿色，口味更干净、爽口，有明显的螺旋藻味。

　　功效

　　经科学家们研究证明，螺旋藻是天然蛋白质、维他命、矿物质的宝库。它的蛋白质含量是大豆的2倍，牛肉及蛋的3-5倍。由于螺旋藻的细胞膜很薄，它所含的蛋白质非常易于消化，16个小时的消化率为80%，48小时以后为95%。螺旋藻含有的碳水化合物为16.5%，脂质占7%，同大豆含36%碳水化合物与19%脂质相比较之下，螺旋藻的热量相当低。另外，它还含有均衡的必需氨基酸，丰富的维他命及矿物质。

　　它所富含的营养物质对人体的贫血症、胃病、糖尿病、高血压及心脏病有良好的保健作用，并有抗衰老、美容养颜、减肥之功效，堪称当今世界营养之冠。