红糖马拉糕
取自 食品百科全书
| 17:13 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (02:28 2017年8月18日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:hcategory:糕点 红糖马拉糕是传统的广式茶楼点心，外形和市面上一般的蛋糕没多大区别，但比蛋糕成本低，而...) |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| - | <!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号--> | ||
| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | ||
| - | |介绍 =王灵珠（个体经营）位于中国杭州，王灵珠（个体经营）是一家黑蜂[[蜂胶]]、黑蜂[[椴树]]蜜、黑[[蜂王]]浆、黑[[蜂花粉]]、贝贝托超神拖、电脑包等产品的经销批发的个体经营。王灵珠（个体经营）经营的黑蜂蜂胶、黑蜂椴树蜜、黑蜂王浆、黑蜂花粉、贝贝托超神拖、电脑包畅销消费者市场。王灵珠（个体经营）的产品在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期[[稳定]]的合作关系。王灵珠（个体经营）经销的黑蜂蜂胶、黑蜂椴树蜜、黑蜂王浆、黑蜂花粉、贝贝托超神拖、电脑包品种齐全、价格合理。王灵珠（个体经营）实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。 | ||
| - | |主营产品或服务= 黑蜂蜂胶;黑蜂椴树蜜;黑蜂王浆;黑蜂花粉;贝贝托超神拖;电脑包; | ||
| - | |主营行业 = 其他生活小家电 蜜制品 调节血脂、血糖、血压 电脑包 | ||
| - | |企业类型 =个体经营 | ||
| - | |经营模式 =经销批发 | ||
| - | |注册资本 = 无需验资 | ||
| - | |公司注册地 = 浙江省杭州市 | ||
| - | |员工人数 = 5 人以下 | ||
| - | |公司成立时间 = 2010 年 | ||
| - | |法定代表人/负责人 = 王灵珠 | ||
| - | |主要客户 = | ||
| - | |年营业额 =人民币 10 万元/年以下 | ||
| - | |主要经营地点 =杭州 | ||
| - | |主要市场 = | ||
| - | |经营品牌 = | ||
| - | |管理体系认证 = | ||
| - | |公司主页 = | ||
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | ||
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | ||
| - | |电话 = 86 0571 88043763 | ||
| - | |移动电话 = | ||
| - | |传真 = | ||
| - | |地址 = 中国 浙江 杭州市 拱墅区康桥镇康桥路293号 | ||
| - | |邮编 = | ||
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | ||
| - | ==分类== | + | [[category:食品]][[category:h]][[category:糕点]] |
| - | [[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] [[Category:浙江省杭州市]] | + | |
| + | 红糖马拉糕是传统的广式茶楼点心，外形和市面上一般的蛋糕没多大区别，但比蛋糕成本低，而且色泽美观，松软甜香，更有蛋糕所没有的滑润口感，制作原料主要有低筋面粉、小苏打等。 | ||
| + | |||
| + | 简介 | ||
| + | |||
| + | 菜品口味：甜味 | ||
| + | |||
| + | 主要工艺：蒸 | ||
| + | |||
| + | 所需时间：一天 | ||
| + | |||
| + | 制作难度：普通 | ||
| + | |||
| + | 营养分析 | ||
| + | |||
| + | 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6——13%）和水（12——14%）。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。 | ||
| + | |||
| + | 食材明细 | ||
| + | |||
| + | 低筋面粉 125克 | ||
| + | |||
| + | 泡打泡 1/2小勺 | ||
| + | |||
| + | 小苏打 1/2小勺 | ||
| + | |||
| + | 鸡蛋 3个 | ||
| + | |||
| + | 化猪油 150克 | ||
| + | |||
| + | 红糖100克 | ||
| + | |||
| + | 做法 | ||
| + | |||
| + | 1.鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克。 | ||
| + | |||
| + | 2.将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15-20分钟）。 | ||
| + | |||
| + | 3.分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替。 | ||
| + | |||
| + | 4.倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈。 | ||
| + | |||
| + | 5.模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小时，所以颜色不是很深。 | ||
| + | |||
| + | 6.最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总共需时约30分钟左右。 | ||
当前修订版本
红糖马拉糕是传统的广式茶楼点心，外形和市面上一般的蛋糕没多大区别，但比蛋糕成本低，而且色泽美观，松软甜香，更有蛋糕所没有的滑润口感，制作原料主要有低筋面粉、小苏打等。
简介
菜品口味：甜味
主要工艺：蒸
所需时间：一天
制作难度：普通
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6——13%）和水（12——14%）。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。
食材明细
低筋面粉 125克
泡打泡 1/2小勺
小苏打 1/2小勺
鸡蛋 3个
化猪油 150克
红糖100克
做法
1.鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克。
2.将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15-20分钟）。
3.分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替。
4.倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈。
5.模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小时，所以颜色不是很深。
6.最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总共需时约30分钟左右。
