红枣核桃糖

取自 食品百科全书

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当前修订版本

　　红枣核桃糖，1准备核桃仁，烤不烤熟均可，我是用核桃自己砸开的，就没有烤。2红枣用水煮软，然后加适量红枣水用搅拌机打成泥，过筛虑成泥，这步好累人。3将糖类放在锅里加60g水，小火煮。不需搅拌，等大泡泡变成小泡泡即可关火，大概20分钟。4等熬好的糖浆稍微冷却一下，将粟粉加100g水和匀倒入。5加入淡奶油，小火加热和匀。6等糖浆变浓稠加入枣泥和匀，继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条，搅拌要按一个方向。7加入核桃仁拌匀，放入盘中冷却，等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。

　　食材明细

　　红枣 350g 核桃 350g 麦芽糖、400g 红糖白砂糖 150g 淡奶油、100g 粟粉 80g 水160g

　　这个糖第一次吃是同事给我的，在淘宝上买的。红枣的味道加上核桃很浓郁。于是回家想自己做做看，吃起来更安心和健康。中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。核桃的药用价值很高。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。多吃红枣核桃对女性的身体很好，这个糖真是一举两得。

　　制作方法

　　1准备核桃仁，烤不烤熟均可，我是用核桃自己砸开的，就没有烤。

　　2红枣用水煮软，然后加适量红枣水用搅拌机打成泥，过筛虑成泥，这步好累人。

　　3将糖类放在锅里加60g水，小火煮。不需搅拌，等大泡泡变成小泡泡即可关火，大概20分钟。

　　4等熬好的糖浆稍微冷却一下，将粟粉加100g水和匀倒入。

　　5加入淡奶油，小火加热和匀。

　　6等糖浆变浓稠加入枣泥和匀，继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条，搅拌要按一个方向。

　　7加入核桃仁拌匀，放入盘中冷却，等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。

　　加粟粉之前一定要让糖浆凉一下，否则会结成小块，影响口感。搅拌一定要都按一个方向进行。喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖，软一点就多加麦芽糖少加砂糖，自己掌握啦。