糖精
取自 食品百科全书
法定编号 CAS 81-07-2 分子式 C7H5NO3S 分子量 183.19 性状
无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有香气。味极甜，稀释10000倍的水溶液仍有甜味。其稀溶液的甜度约为蔗糖的500倍，后味微苦。熔点228℃ ，饱和溶液呈酸性。在酸性条件下很不稳定。遇碱或水溶液加热均可使之分解。微溶于水，而溶于碱性溶液。略溶于乙醇，微溶于氯仿和乙醚。
用途
无营养甜味剂。一般使用其钠盐或铵盐。但可在口中缓慢溶解，故宜用于口香糖，最高用量0.05g/㎏
限量
1.FDA，§180.37：饮料、果汁、固体饮料，12mg/28.41ml液体，甜度相当于一汤匙的量为20mg；每一份规定大小的加工食品为30mg。 2.USDA，9CFR，§318.7：扎肉0.01％ 。
毒性
ADI0-5。 LD50 14200mg/kg。
检测方法
[中文]: 糖精
[英文]: saccharin;benzosulfimide
[说明]: 学名邻磺酰苯（甲）酰亚胺。白色结晶粉末或叶状晶体。熔点228-230℃。微溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、乙酸戊酯和苯。它的钠盐称糖精钠或溶性糖精，易溶于水，甜味约为食糖的300-500倍。少量无毒。但无营养价值。用于制糖浆、饮料、食品和酒类等，也用以代替食糖供患糖尿病者用。由邻甲苯磺酸经氯化成邻甲苯磺酰氯，再用氨处理成邻甲苯磺酰胺，最后经氧化而制得。
