糖猴

取自 食品百科全书

所谓的“糖猴”是民间称谓，它是一种白糖制品。摊主一边制作一边贩卖。通常他将装有白糖、火炭、杂物的筐子放在一边，而将装有风炉和铜锅的架台放在前面以便制作和售卖产品。他用脚踏动皮鼓风箱，以吹旺放置在中间的炭炉子，烧热了上面的糖浆锅子。这个锅子是特制的，其中用金属片隔开成好几个格子。大格子里是融化了的纯白糖浆，小格子各有红、黄、青数色糖浆。摊主左手持小竹棒浸渍白糖浆并搅成一小团之后抽起，在空中旋转以使糖浆冷却，同时右手持镊子把白糖浆团又拉又捏塑制成一只生动活泼的猴子，又用镊子挑上各种色彩的糖浆，给猴子缠绕上腰带、帽子、鞋子、千钧棒和五官等等，于是神气活现的孙大圣便做成了。以同样的手法可以捏制出猪八戒、沙和尚以至飞禽走兽、哪咤等天兵神将。