糖化酶

取自 食品百科全书

(修订版本间差异)
跳转到: 导航, 搜索
05:55 2011年10月20日的修订版本 (编辑)
Foodbk (Talk | 贡献)

←上一个
当前修订版本 (02:58 2017年1月20日) (编辑) (undo)
Lmjiao (Talk | 贡献)

 
(One intermediate revision not shown.)
第1行: 第1行:
-[[category:t]][[category:生化酶]]+[[category:t]][[category:酶制剂]]
-糖化酶Gluco-Amylase+  糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种(Aspergilusniger)经深层发酵提炼而成。
-又称[[葡萄糖]]淀粉酶(EC3.2.1.3),是以黑曲霉变异菌株经发酵制得的高效生物催化剂。糖化酶能在常温条件下将淀粉分子的a-1.4和a-1.6糖苷键切开,而使[[淀粉]]转化为[[葡萄糖]]。凡是以淀粉为原料又需糖化的生产过程,均可使用糖化酶以其提高淀粉糖化收率。不含转苷酶将具有极高的转化率。其系列产品有固体和液体两种类型,适用于淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和抗菌素等工业.+
-一、 产品特性:+  基本信息
-1、 作用方式:糖化酶又称葡萄糖[[淀粉酶]],它能从[[淀粉]]分子的非还原性末端水解a—1,4葡萄糖苷糖,生产葡萄糖,也能缓慢水解a—1,6[[葡萄糖]]苷键,转化为[[葡萄糖]].+
-2、 热稳定性:在60℃下较为稳定,最适作用[[温度]]58—60℃.+
-3、 最适作用:PH4.0—4.5+
-4、 产品质量符合QB1805.2—93[[标准]].+
-二、 产品规格. 项目 指标 +  中文名称淀粉脱支酶
-固体糖化酶 液体糖化酶 +
-外观 黄褐色粉末 褐色液体 +
-酶活力 5万、10万、15万 10万、15万 +
-水份(%) ≤8 +
-细度(目) 80%通过40目 +
-酶存活率 半年不低于标定酶活 三个月不低于标定酶活 +
 +  CAS NO.9032-08-0
-三、 酶活力定义:+  中文别名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3
-1克酶粉或1ml酶液于40℃PH4.6条件下,1小时分解可溶性[[淀粉]]产生1mg[[葡萄糖]]的酶量为1个酶活单位。+
-四、 应用参考+  英文名称 AMYLOGLUCOSIDASE
-酒精工业:原料经中温蒸煮冷却到58—60℃,加糖化酶,参考用量为80—200单位/克原料,保温30—60分钟,冷却至30℃左右发酵。+  英文别名 amyloglucosidasefromaspergillusniger;AMYLOGLUCOSIDASE, ASPERGILLUS NIGER;ALPHA1,4-D-GLYCAN (GLUCOHYDROLASE);1,4-ALPHA-D-GLUCAN GLUCOHYDROLASE;EC 3.2.1.3;GLUCOAMYLASE;EXO-1,4-ALPHA-GLUCOSIDASE
-淀粉糖工业:原料经液化后,调PH到4.2—4.5,冷却到58—60℃,加糖化酶,参考用量为100—300单位/克原料,保温糖化24—48小时。+  EINECS 232-877-2
-啤酒行业:生产“干啤酒”时,在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。+  密度: ——1.2 g/mL at 25 °C
-酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒率,也普遍用于食醋工业。+  化学性质
-其他工业:在味精、抗菌素等其他工业应用时,淀粉液化后冷却到60℃,调PH4.2—4.5,加糖化酶。参考用量100—300单位/克原料。+ 
 +  近白色至浅棕色无定型粉末,或为浅棕色至深棕色液体,可分散于食用级稀释剂或载体中,也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1,4-和α-1,6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水,几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
 + 
 +  简介
 + 
 +  糖化酶,又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。同时也能水解糊精,糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。
 + 
 +  糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵;本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之,凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上,都可适用。
 + 
 +  产品特性
 + 
 +  作用方式
 + 
 +  糖化酶的底物专一性较低,它除了能从淀粉链的非还原性未端切开a-1.4键处,也能缓慢切开a-1.6。因此,它能很快的把直链淀粉从非还原性未端依次切下葡萄单位,在遇到1.6键分割,先将a-1.6键分割,再将a-1.4键分割,从而使支链淀粉水解成葡萄糖
 + 
 +  作用条件
 + 
 +  本品随作用的温度升高活力增大,超过65℃又随温度升高而活力急剧下降,本品是最适作用温度是60-62℃。最适作用PH舒值在4.0-4.5左右
 + 
 +  酶活力定义
 + 
 +  1克酶粉或1毫升酶液在40℃,PH4.6条件下,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶 量为1个酶活力单位(U)(国标法糖化酶活力单位定义)。
 + 
 +  生产方法:紫红曲霉液体发酵法生产
 + 
 +  主要用途
 + 
 +  生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和抗生素,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。
 + 
 +  糖化酶酶活力测定原理
 + 
 +  糖化型淀粉酶(即淀粉一1,4一葡萄糖苷酶,简称糖化酶)能将淀粉从分子链非还原性末端开始,分解a一1,4-葡萄糖苷键生成葡萄糖。葡萄糖的醛基被弱氧化剂次碘酸钠所氧化。过量的碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定。根据所消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,计算出单位时间内由可溶性淀粉转化为葡萄糖的量,计算酶活力。
 + 
 +  产品规格
 + 
 +  本产品固体糖化酶为米黄色粉末,液体糖化酶为棕红色液体。
 + 
 +  固体型50000u/g;100000u/g;
 + 
 +  液体型50000u/ml;100000u/ml;86000u/ml;-
 + 
 +  液体型化酶86000u/ml相当于NOVOAMG300L 。
 + 
 +  使用方法
 + 
 +  酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵。
 + 
 +  淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。
 + 
 +  啤酒工业:在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。
 + 
 +  酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业。
 + 
 +  其他工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60℃,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。
 + 
 +  使用优点
 + 
 +  1、 糖化酶对设备没有腐蚀性,使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。
 + 
 +  2、 使用糖化酶对淀粉水解比较安全,可提高出酒率,麸曲法能减少杂菌感染,节约粮食可降低劳动强度,改善劳动条件。
 + 
 +  3、 使用糖化酶有利于生产机械化,有利于实现文明生产。
 + 
 +  注意事项
 + 
 +  本品使用时最适PH4.0-4.5,淀粉糖和味精生产时应先调PH,后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化,要缩短糖化时间需增加用量。
 + 
 +  淀粉质原料必须与酶充分接触,接触面积大,时间长,效果好。间歇糖化要搅拌充分,连续化必须流量均匀。温度需严格控制60℃-62℃,保温时温度均匀,严禁短期高温。
 + 
 +  运输、贮存
 + 
 +  本品对温度、光线、湿度都很敏感,运输贮存时尽可能做到避免曝晒、高温、潮湿、保持清洁、阴凉和干燥,能低温保存更好。
 + 
 +  安全术语
 + 
 +  S36 Wear suitable protective clothing.
 + 
 +  穿戴适当的防护服。
 + 
 +  S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
 + 
 +  不慎与眼睛接触后,请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
 + 
 +  风险术语
 + 
 +  R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin.
 + 
 +  刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。

当前修订版本


  糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种(Aspergilusniger)经深层发酵提炼而成。

  基本信息

  中文名称淀粉脱支酶

  CAS NO.9032-08-0

  中文别名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3

  英文名称 AMYLOGLUCOSIDASE

  英文别名 amyloglucosidasefromaspergillusniger;AMYLOGLUCOSIDASE, ASPERGILLUS NIGER;ALPHA1,4-D-GLYCAN (GLUCOHYDROLASE);1,4-ALPHA-D-GLUCAN GLUCOHYDROLASE;EC 3.2.1.3;GLUCOAMYLASE;EXO-1,4-ALPHA-GLUCOSIDASE

  EINECS 232-877-2

  密度: ——1.2 g/mL at 25 °C

  化学性质

  近白色至浅棕色无定型粉末,或为浅棕色至深棕色液体,可分散于食用级稀释剂或载体中,也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1,4-和α-1,6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水,几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

  简介

  糖化酶,又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。同时也能水解糊精,糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。

  糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵;本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之,凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上,都可适用。

  产品特性

  作用方式

  糖化酶的底物专一性较低,它除了能从淀粉链的非还原性未端切开a-1.4键处,也能缓慢切开a-1.6。因此,它能很快的把直链淀粉从非还原性未端依次切下葡萄单位,在遇到1.6键分割,先将a-1.6键分割,再将a-1.4键分割,从而使支链淀粉水解成葡萄糖

  作用条件

  本品随作用的温度升高活力增大,超过65℃又随温度升高而活力急剧下降,本品是最适作用温度是60-62℃。最适作用PH舒值在4.0-4.5左右

  酶活力定义

  1克酶粉或1毫升酶液在40℃,PH4.6条件下,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶 量为1个酶活力单位(U)(国标法糖化酶活力单位定义)。

  生产方法:紫红曲霉液体发酵法生产

  主要用途

  生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和抗生素,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

  糖化酶酶活力测定原理

  糖化型淀粉酶(即淀粉一1,4一葡萄糖苷酶,简称糖化酶)能将淀粉从分子链非还原性末端开始,分解a一1,4-葡萄糖苷键生成葡萄糖。葡萄糖的醛基被弱氧化剂次碘酸钠所氧化。过量的碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定。根据所消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,计算出单位时间内由可溶性淀粉转化为葡萄糖的量,计算酶活力。

  产品规格

  本产品固体糖化酶为米黄色粉末,液体糖化酶为棕红色液体。

  固体型50000u/g;100000u/g;

  液体型50000u/ml;100000u/ml;86000u/ml;-

  液体型化酶86000u/ml相当于NOVOAMG300L 。

  使用方法

  酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵。

  淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。

  啤酒工业:在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。

  酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业。

  其他工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60℃,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。

  使用优点

  1、 糖化酶对设备没有腐蚀性,使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。

  2、 使用糖化酶对淀粉水解比较安全,可提高出酒率,麸曲法能减少杂菌感染,节约粮食可降低劳动强度,改善劳动条件。

  3、 使用糖化酶有利于生产机械化,有利于实现文明生产。

  注意事项

  本品使用时最适PH4.0-4.5,淀粉糖和味精生产时应先调PH,后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化,要缩短糖化时间需增加用量。

  淀粉质原料必须与酶充分接触,接触面积大,时间长,效果好。间歇糖化要搅拌充分,连续化必须流量均匀。温度需严格控制60℃-62℃,保温时温度均匀,严禁短期高温。

  运输、贮存

  本品对温度、光线、湿度都很敏感,运输贮存时尽可能做到避免曝晒、高温、潮湿、保持清洁、阴凉和干燥,能低温保存更好。

  安全术语

  S36 Wear suitable protective clothing.

  穿戴适当的防护服。

  S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

  不慎与眼睛接触后,请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。

  风险术语

  R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin.

  刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号