碳酸钾

取自 食品百科全书

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13:42 2006年4月25日的修订版本

分子式 K2CO3 性状

 有无水物或含1.5分子的结晶品。无水物为白色粒状粉末，结晶品为白色半透明小晶体或颗粒。无臭，有强碱味，相对密度2.428（19℃），熔点891℃，在湿空气中易吸湿潮解。1g溶于1ml水(25℃)和约0.7ml沸水。饱和水溶液冷却后有玻璃状单斜晶体水合物析出，相对密度2.043，在100℃时失去结晶水。10%水溶液的pH约11.6。不溶于乙醇和乙醚。

用途

  酸度调节剂、碱剂、营养增补剂、加工助剂、香料。

用量

  可在面制食品和饮料中按生产需要适量使用，在矿物质饮料中最大用量为0.05g/L，通常在制造面条、馄饨时适量加入。

毒性 1. LD50 大鼠口服1870mg/kg(bw)。 2. GRAS FDA-21CFR 173.310，184.1619。 3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。