碘乙酰胺

取自 食品百科全书

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碘乙酰胺iodacetamide    CH>2ICONH>2,是和碘乙酸一样,可通过下列反应不可逆地抑制SH酶类的物质。

   R-SH+ICH>2CONH>2→R-S-CH>2CONH>2+HI

碘乙酸 iodoacetic acid

CH2ICOOH,亦称一碘醋酸。熔点82—83℃。具有按下列方式与带有SH基的物质结合的性质。

   因此以-SH为活性基的酶,例如醇脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、3-磷酸甘油醛脱氢酶和象CoA那样的作用与-SH有关系的物质,可被碘乙酸特异地且不可逆地抑制。因此这一化合物对于发酵、糖酵解、肌肉收缩等也显示强抑制作用。

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