硬脂酰乳酸钙

取自 食品百科全书

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	性状		性状
-	本品为硬脂酰乳酸钙和少量其它有关酸所生成钙盐的混合物，白色至带黄白色的粉末或薄片状、块状固体，无臭、有焦糖样气味。难溶于冷水，稍溶于热水，加热强烈搅拌混合可完全溶解。易溶于热的油脂中，冷却则成分散状态析出。熔点44～51℃，HLB值为5.1。	+
		+	本品为硬脂酰乳酸钙和少量其它有关酸所生成钙盐的混合物，白色至带黄白色的粉末或薄片状、块状固体，无臭、有焦糖样气味。难溶于冷水，稍溶于热水，加热强烈搅拌混合可完全溶解。易溶于热的油脂中，冷却则成分散状态析出。熔点44～51℃，HLB值为5.1。
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	用途		用途
-	乳化剂、稳定剂、品质改良剂。	+
		+	[[乳化剂]]、[[稳定剂]]、[[品质改良剂]]。
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	用量		用量
-	可用于面包、糕点，用量为2.0g/kg。	+
		+	可用于面包、糕点，用量为2.0g/kg。
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	毒性		毒性
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	LD50 大鼠口服27g/kg(bw)。		LD50 大鼠口服27g/kg(bw)。
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	GRAS FDA-21CFR 172.844。		GRAS FDA-21CFR 172.844。
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	ADI 0～20mg/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。		ADI 0～20mg/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。
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		+	[[category:添加剂]]
		+	[[category:乳化剂]]

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09:17 2007年5月9日的修订版本

性状

本品为硬脂酰乳酸钙和少量其它有关酸所生成钙盐的混合物，白色至带黄白色的粉末或薄片状、块状固体，无臭、有焦糖样气味。难溶于冷水，稍溶于热水，加热强烈搅拌混合可完全溶解。易溶于热的油脂中，冷却则成分散状态析出。熔点44～51℃，HLB值为5.1。

用途

乳化剂、稳定剂、品质改良剂。

用量

可用于面包、糕点，用量为2.0g/kg。

毒性

LD50 大鼠口服27g/kg(bw)。

GRAS FDA-21CFR 172.844。

ADI 0～20mg/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。