砂糖

取自 食品百科全书

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-	砂糖 （sand sugar;granulated sugar）	+	中文名称：砂糖
-	由甘蔗或甜菜经提取，清净，蒸发，结晶，分蜜，干燥而制成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。	+	英文名称：sand sugar;granulated sugar
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		+	定义：由甘蔗或甜菜经提取，清净，蒸发，结晶，分蜜，干燥而制成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
	分类：因颗粒大小的不同，有细砂和粗砂两种。因色泽的不同，有白砂、黄砂和赤砂三种。		分类：因颗粒大小的不同，有细砂和粗砂两种。因色泽的不同，有白砂、黄砂和赤砂三种。

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08:55 2008年3月27日的修订版本

食品学

中文名称：砂糖

英文名称：sand sugar;granulated sugar

定义：由甘蔗或甜菜经提取，清净，蒸发，结晶，分蜜，干燥而制成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。

分类：因颗粒大小的不同，有细砂和粗砂两种。因色泽的不同，有白砂、黄砂和赤砂三种。

品种：根据所用原料可分为甘蔗和甜菜糖两种。砂糖色泽洁白透明，结晶呈砂粒状，蔗糖含量99.45%以上，含还原糖分，水分等甚少，产品较耐保管，是食糖中质量较好的产品。

用途：砂糖是糖果，糕点，饮料，罐头等食品工业的重要原料，在医药、化工等方面也有广泛的用途。

感官指标：糖的晶粒均匀，干燥松散，洁白，有光泽；晶粒或其水溶液味甜，无异味。

贮运：砂糖运输时，应达到干净清洁，并备有防雨、防潮、防日晒设施；装卸时应轻搬，轻放，防止破损；仓库中空气的相对湿度应在70%以下，温度不超过30℃；砂糖应堆放在距离墙壁，暖气管或柱0.5m以外，离地面0.1m以上的垫板上，堆放高度不超过2m。